Panak Kambing Madan – Seco de civo Ekuador adalah hidangan kambing yang direbus dengan saus yang terbuat dari bawang putih, jintan, achiote, oregano, paprika, bawang merah, daun ketumbar, tomat, chicha atau minuman jagung yang difermentasi, jus jeruk atau lulo, panela, dan rempah-rempah.
Ingatan pertama saya tentang seco de chivo, atau sup kambing Ekuador, adalah ketika saya masih sangat muda (mungkin 5 atau 6 tahun). Kami pergi ke desa terdekat untuk festival atau perayaan tahunan mereka. Semua orang berbicara tentang bagaimana kota ini memiliki seco de chivo terbaik di daerah tersebut, dan mereka hanya membuatnya selama festival.
Panak Kambing Madan
Ada beberapa versi Seco de Chivo, sebagian besar bahannya sangat mirip, namun salah satu variasinya adalah jenis minuman atau minuman keras yang digunakan untuk menyiapkan rebusan. Saya membuatnya dengan chicha (minuman jagung fermentasi dari Andes) dan bir, yang sekarang lebih umum karena bir lebih mudah ditemukan daripada chicha. Pilihan lainnya adalah jus buah, khususnya buah yang disebut naranjilla (juga dikenal sebagai lulo di Kolombia), yang merupakan buah yang sangat asam yang ditanam terutama di Ekuador dan Kolombia.
Tts Bahasa Bali Penyisihan Worksheet
Rebusan kambing rasanya berbeda tergantung minuman keras yang Anda gunakan, semuanya enak menurut saya, tetapi beberapa orang memiliki preferensi yang sangat kuat tentang bagaimana mereka menyukai Seco de Chivo, cara paling tradisional untuk membuatnya adalah menggunakan Chicha.
Awalnya ketika saya merencanakan resep ini, saya akan membuatnya dengan bir atau jus jeruk karena saya tahu saya bisa menemukan bubur jeruk beku atau bahkan buah jeruk beku. Namun, yang mengejutkan saya, ketika saya pergi ke toko kelontong Latin, saya benar-benar menemukan chicha, yang memang berasal dari Peru, jadi sedikit berbeda dari chicha Ekuador, tapi cukup dekat.
Jadi kali ini saya menyiapkan seco de civo dan chicha – Anda bisa mengganti chicha dengan bir, yang merupakan pilihan tercepat. Saya juga menemukan bahwa kombinasi bir, anggur putih, dan sedikit jus jeruk bisa menjadi pengganti yang baik untuk jica. Chicha juga sangat mirip dengan sari buah, jadi sari buah yang tidak kering juga bisa digunakan.
Bahan lain yang digunakan untuk membuat hidangan ini disebut panela atau piloncillo; itu gula merah keras dan berbentuk batu bata (walaupun saya juga pernah melihat kerucut). Panilla dibuat langsung dari sari tebu, dan di Ekuador dari trapis, pabrik pengolahan yang sangat sederhana.
Makalah Evaluasi Pembelajaran Bahasa Dan Sastra Indonesia
Kami memiliki beberapa jebakan di dekat pertanian kami dan ladang tebu kecil. Saat sudah siap panen, potong tebu dengan parang (tinggalkan pangkalnya dan tumbuh kembali). Tongkat itu kemudian dimuat ke keledai (keledai membawa perangkat kayu khusus ini untuk membawa tongkat).
Selanjutnya, tongkat dikirim ke Trapis terdekat, di mana pertama kali melewati pers untuk memeras sarinya. Jusnya disebut guarabo (dicampur dengan jus jeruk pahit dan rasanya enak sebagai minumannya sendiri) dan dimasak dalam peralatan logam persegi panjang besar ini (dengan api di bawahnya) dan disajikan dengan sendok kayu besar ini (Hampir terlihat seperti dayung kayak).
Itu melewati beberapa tahap memasak yang berbeda sampai berakhir dengan sirup yang sangat kental. Kemudian dituangkan ke dalam cetakan kayu kecil berbentuk bata. Setelah panel kering, diawetkan dan cetakannya dilepas.
Itu sangat menyenangkan, hanya trapiche yang bertahan sepanjang hari, dan tentu saja, sebagai seorang anak, Anda bisa minum guarabo dan mencicipi sirup jus tebu. Di Ekuador, kami menggunakan gula merah dengan cara yang sama seperti kebanyakan orang menggunakan gula: untuk mempermanis kopi, teh, jus buah, untuk membuat kue, dan untuk membuat selai atau pengawet buah.
Majalah Suara Saking Bali Edisi Xliv By Suara Saking Bali
Gula panela disimpan dalam bentuk batu bata keras sampai digunakan, kemudian dicairkan dengan air untuk membuat sirup yang disebut miel de panela (madu panela) yang digunakan untuk mempermanis makanan atau juga digunakan dalam beberapa masakan Parut atau gunakan dalam memanggang. Gula merah bubuk dapat ditemukan di sebagian besar toko Latin dan bahkan beberapa toko grosir utama.
Cukup tentang panelnya, hal lain yang menarik dari seco de civo dan daging kambing adalah jika dimasak dengan cara yang benar, seharusnya tidak berbau kambing (sering ditemukan pada keju kambing) dan juga harus sangat empuk, yang mana itu sebabnya direbus atau direbus perlahan. Seco de civo disajikan dengan arroz amarillo (nasi dimasak kuning dengan sentuhan achiote atau annatto), pisang raja goreng, dan irisan alpukat.
Beberapa pengganti jus narangira (jika Anda tidak dapat menemukannya) termasuk konsentrat markisa (atau jus, tetapi hilangkan gula merah jika jusnya manis), jus atau pasta asam jawa yang diencerkan dengan air, atau bahkan hanya campuran jeruk segar. . dan jus lemon.
Kambing aqiqah, kambing guling, madan, ryukendo madan, kambing kurban, manusa panak manusa chord, manusa panak manusa, madan senki, panak yuyu madan, panak kambing, radhika madan, ira madan