Bobot Atom Dianggap Sebagai – LAPORAN INTERNASIONAL PROSES PEMBUATAN KACANG ATOM, KACANG ATOM, KACANG BANDUNG PEDAS, KACANG TELUR DAN PILUS DI UD. BINTANG KEREN HANDIKA KLATEN JAWA TENGAH
Download “LAPORAN INTERNASIONAL PROSES PRODUKSI KACANG ATOM, KACANG ATOM PEDAS, KACANG BANDUNG, TELUR DAN KACANG PILUS DI UD. BINTANG WALET HANDIKA KLATEN JAWA TENGAH”
Bobot Atom Dianggap Sebagai
1 LAPORAN MAGANG PROSES PEMBUATAN KACANG ATOM, ATOM KACANG PEDAS BANDUNG, TELUR DAN KACANG PILUS DI UD. BINTANG WALET HANDIKA KLATEN TUGAS AKHIR JAWA TENGAH Diserahkan untuk menyelesaikan tugas dan memenuhi persyaratan untuk memperoleh gelar profesi Ahli Madya di bidang Rekayasa Hasil Pertanian. Disusun oleh : INDAH NUR RAHMAWATI H PROGRAM DIPLOMA III TEKNIK HASIL PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEELEUS MARET SURACARTA 2006
Laporan Magang Proses Produksi Kacang Atom, Kacang Atom Pedas Kacang Bandung, Kacang Telur Dan Pilus Di Ud. Bintang Walet Handika Klaten Jawa Tengah
2 PROSES PEMBUATAN KACANG ATOM, KACANG ATOM PEDAS, KACANG BANDUNG, KACANG TELUR DAN PILUS DI. UD. BINTANG WALET HANDIKA KLATEN JAWA TENGAH Disusun dan Disusun oleh : Indah Nur Rahmawati H. Disahkan dan disetujui oleh Dosen Penguji pada tanggal 13 Juli 2006 dan menyatakan memenuhi persyaratan Tutor/Penguji I Tutor/Penguji II Ir. Kawiji, MP NIP Setyaningrum Ariviani, S.TP NIP Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta Dekan Prof. Dr. Ir. H. Suntoro Wongsoatmojo, MS NIP
3 MOTTO Ketika kenyataan tidak sesuai dengan keinginan, hanya ada satu hal yang layak dilakukan: tidak ada air mata yang menyedihkan, tawa yang tak terkendali, kesedihan yang menyedihkan atau kekecewaan yang membabi buta. Bersyukurlah, keberlimpahan pertama yang paling mulia, getaran perasaan seorang hamba. Ekspresi kedalaman haru, kecerdasan jiwa dalam menata hati dan kepribadian bawaan menuju perenungan sejati yang berujung pada pencernaan dengan segala gerbang solusi. Sikapnya sangat bijaksana sehingga ia melihat apa yang ada di hadapannya sebagai anugerah terbesar yang ingin diberikan oleh Pencipta mana pun kepadanya. Pemahamannya sedemikian rupa sehingga ia mampu menganalisa spektrum kehidupan yang dianggap seseorang bisa bertemu dengan putri raja. Begitu lembut dan bersahaja (Ats Tsabat)
4 Pengabdian Karya ini dipersembahkan kepada : Sang Pencipta, Penguasa Langit dan Bumi. Aku tidak akan pernah berhenti bersyukur atas pemberianmu. Ayahku tercinta, dimanapun engkau berada, aku yakin doamu tidak akan gagal. Tiranku sayang. Aku tahu betapa kamu mencintai kami. Pahlawanku (de dimas). Doa dan dukungan kalian. Saya tidak akan pernah berhenti menunggu keluarga Ampel, keluarga Klaten (rumah kedua saya). Terimakasih semuanya
5 KATA PENGANTAR Alhamdulillaahirobbil alamin. Segala puji dan syukur serta kehadirat Allah SWT yang melimpahkan Rahmat dan Rahmat-Nya sehingga tugas akhir yang bertajuk “Proses Produksi Kacang Atom, Kacang Atom Pedas, Kacang Bandung, Kacang Telur dan Pilus” menjadi salah satu syarat untuk memperoleh gelar tersebut. Ahli Madya Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret Surakarta, penulis dapat lulus. Penulis berkeyakinan bahwa tanpa bimbingan dan dukungan dari berbagai pihak, mustahil tugas akhir ini dapat terselesaikan. Meski ucapan terima kasih yang sederhana tidak bisa membalas dan menggantikan bantuan yang diberikan, setidaknya bisa menjadi bukti bahwa hidup sesederhana apa pun bisa diapresiasi. Oleh karena itu penulis ingin menyampaikan terima kasih kepada : 1. Prof. DR. Ir. H. Suntoro, MS selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Maret Surakarta. 2nd Irish Kawiji, MP dan Setyaningrum Ariviani, S.TP sebagai pembimbing dan penguji pelaksanaan kegiatan magang. 3. Bapak/Ibu Dosen Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian yang memandu kegiatan magang dan memberikan kontribusi yang berharga. 4. Anton Hanafi sebagai Ketua Kementerian Luar Negeri. Bintang Walet Handika yang telah memberikan izin kepada tempat untuk melakukan kegiatan praktek dan memberikan bimbingan di lapangan sehingga pengumpulan data dan informasi selama kegiatan praktek semakin mudah. 5. Seluruh karyawan UD. Bintang Walet Handika yang memberikan masukan dan informasi selama magang.
X,y,dan Z Secara Berturut Turut Diidentifikasikan Sebagai…
6 6. Kedua Orangtuaku, Adikku Dimas, Kakekku, Ayahku tercinta Gie, yang selalu mendukung dan mendoakan kami sepanjang waktu hingga dapat menyelesaikan laporan magang ini. 7. Aa pengganggu (170285) Terima kasih atas motivasi, dukungan, semangat dan bantuannya. 8. Kancaku menyaksikan perkelahian antara Emy, Yennie, Chorie, Dyah lik, Luluk dan De Arief yang sedang magang di UD bersama. Cacat Bintang Walet. Cayo!!! 9. Anak-anak DIII THP 03 yang telah memberikan dukungan dan bantuannya. 10. Di suatu tempat sisi kuat agama mempertajam alur hidup kita, jangan menyesal, cobalah kuatkan hati. 11. Almamater saya. Semoga amal baik yang dilakukan dengan ikhlas dan ikhlas mendapat balasan dari Allah SWT. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna dan masih banyak kekurangannya, oleh karena itu kritik dan saran yang bersifat membangun sangat diharapkan dari semua pihak. Akhir kata penulis berharap semoga tugas akhir ini dapat bermanfaat bagi perkembangan kita semua. Surakarta, 13 Juli 2006 Penulis
7 DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL HALAMAN… i LEMBAR DUKUNGAN… ii MOTTO… iii DEDIKASI… iv KATA PENGANTAR… v DAFTAR ISI… vii DAFTAR TABEL… x DAFTAR GAMBAR. ..xi DAFTAR LAMPIRAN… xii BAB I PENDAHULUAN… 1 A. Latar Belakang… 1 B. Tujuan Praktek… 2 C. Keuntungan Praktek… 3 BAB II PRINSIP TEORITIS.. . 4 A. Pengolahan Kacang Tanah untuk Makanan Ringan… 4 B. Pengolahan Pilus… 6 C. Bahan Baku dan Bahan Penolong… 6 BAB III TEMPAT, WAKTU DAN CARA PELAKSANAAN. 13 A. Tempat dan Waktu Pelaksanaan B. Cara Pelaksanaan BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Izin umum bagi perusahaan A.1. Sejarah dan status perusahaan A.2. Lokasi Pabrik A.3. Latar Belakang dan Tujuan Pendirian Pabrik B. Tata Kelola Perusahaan B.1. Struktur dan sistem organisasi B.2. Ketenagakerjaan B.2.1. Status karyawan… 19
8 B.2.2. Jam kerja karyawan B.2.3. Sistem rekrutmen pegawai B.2.4. Sistem penggajian pegawai B.3. Hak dan kewajiban pekerja B.4. Kesejahteraan karyawan C. Kebersihan perusahaan C.1. Kebersihan bahan baku C.2. Kebersihan gedung, peralatan dan pekerja C.3. Kebersihan selama proses produksi C.4. Kebersihan lingkungan sekitar pabrik C.5. Unit Pengolahan Limbah Industri D. Uraian Operasional D.1. Penyediaan bahan baku D.1.1. Sumber pasokan bahan baku D.1.2. Kuantitas dan penyimpanan bahan D.1.3. Spesifikasi bahan dasar D.1.4. Penanganan bahan baku D.1.5. Pengendalian mutu bahan dasar D.2. Pengolahan D.2.1. Langkah-langkah yang Dilakukan a.Tahapan Pengolahan Kacang Tanah Secara Atom 42 b.Tahapan Pengolahan Kacang Bandung c.Tahapan Pengolahan Kacang Telur 55 d.Tahapan Pengolahan Pilus D.2.2. Kondisi yang diperlukan untuk setiap proses 61 a.Kondisi yang diperlukan untuk mur atom. 61b. Syarat-syarat yang Dibutuhkan Kacang Bandung c. Syarat-syarat yang Dibutuhkan Kacang Telur. 63 d Persyaratan Pilus D.2.3. Pengendalian proses a. Pengendalian proses pada biji nuklir… 65
9 b. Pengendalian proses di Kacang Bandung 67 c. Pengendalian proses kacang telur d. Pengendalian proses di Pilus E. Produk akhir E.1. Spesifikasi produk akhir E.2. Penanganan produk akhir F. Mesin dan peralatan F.1. Mesin dan peralatan proses F.2. Penataan Mesin dan Peralatan BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan B. Saran DAFTAR PUSTAKA… 88
Pdf) Mekanika Kuantum Molekul
10 DAFTAR TABEL Tabel 1 Jumlah pekerja Tabel 2 Jumlah dan ketersediaan bahan baku Tabel 3 Karakteristik tapioka yang dijemur dan dioven Tabel 4 Nilai gizi tepung semolina per 100 gram Tabel 5 Spesifikasi produk akhir Tabel 6 Tabel 6 Tabel data produk olahan Tabel 7 Hasil uji organoleptik Tabel 8 Hasil pengujian produk… 73
11 DAFTAR GAMBAR Gambar 1. Struktur organisasi Kementerian Luar Negeri. Bintang Walet Handika Gambar 2. Diagram Alir Proses Kacang Atom Gambar 3. Diagram Alir Proses Kacang Atom Pedas Gambar 4. Diagram Alir Proses Kacang Bandung Gambar 5. Diagram Alir Proses Kacang Telur Gambar 6 Diagram Alir Proses Pilus Gambar 7. Gambar Tata Letak Mesin dan Peralatan 8. Peralatan Dasar dan Bahan Penolong Gambar 9. Bahan Dasar dan Bahan Penolong Gambar 10. Bahan Dasar dan Bahan Penolong Gambar 11. Alat Penggoreng Otomatis Gambar 12. Alat Penggoreng Manual Gambar 13. Alat Penyedot Minyak Gambar 14. Pengaduk Bumbu Gambar 6 Perlengkapan Penimbangan Bahan 15 bahan. Mesin Penggumpal Mol Gambar 17. Mesin Screening Gambar 18. Alat untuk menimbang bahan baku Gambar 19. Tangki potong Gambar 20. Alat untuk menimbang produk jadi Gambar 21. Mesin Baling press Gambar 22. Iklan produk jadi. Cacat Swallowstar…103
12 DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1. Persyaratan tepung terigu untuk bahan makanan Lampiran 2. Daftar baku mutu air minum Lampiran 3. Persyaratan mutu minyak goreng Lampiran 4. Persyaratan mutu gula pasir Lampiran 5. Spesifikasi persyaratan mutu biji kacang tanah ( wose) Lampiran 6. Gambar peralatan UD. Cacat Bintang Walet… 96
13 BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Kacang tanah merupakan komoditas yang bergizi tinggi. Biji kacang tanah mengandung protein 2030% dan minyak 4225%. 100 gram biji kacang tanah menyediakan 540 kalori, yang merupakan jumlah tertinggi di antara tanaman pangan. Protein kacang tanah terdiri dari albumin, 63% arachin dan 33% konarachin. Arakhin mengandung belerang 0,4% dan Konarakhin mengandung belerang 1,09%. Arachine sangat kaya akan asam amino treonin dan prolin, tetapi rendah lisin dan metionin. Konarakin rendah fenilalanin dan terosin. Meskipun kacang tanah kaya akan protein, asam amino linin, reonin, dan metionin terdapat dalam jumlah kecil. Memanggang biji kacang tanah mengurangi kandungan asam amino tersebut. Kacang tanah merupakan produk pertanian yang sangat terkenal. Hal ini didukung oleh ciri-cirinya yaitu mudah ditanam, mempunyai daya adaptasi yang cukup tinggi dan hama yang menyerang relatif sedikit, sehingga kegagalan dalam penanaman kacang tanah cukup jarang terjadi. Berkat ketersediaan bahan baku ini, produk olahannya pun sangat beragam. Faktor inilah yang menjadikan olahan ini sangat digemari masyarakat, sehingga dapat diasumsikan prospek pasarnya cukup cerah. Pengolahan kacang tanah sudah dikenal masyarakat Indonesia. Namun pengolahan kacang tanah masih sebatas pengolahan tradisional sehingga perlu adanya pengembangan produk atau diversifikasi produk. Untuk itu diperlukan pengetahuan tentang pengolahan berbagai produk olahan kacang tanah. UD. Bintang Walet merupakan perusahaan yang memproduksi makanan ringan
Apakah Massa Atom Merupakan Penjumlahan Massa Atom?
Mengapa mesir dianggap sebagai negeri hadiah sungai nil, mengapa teori atom rutherford akhirnya dianggap gagal, mengapa budi utomo dianggap sebagai pelopor organisasi pergerakan nasional, mengapa dna dianggap sebagai molekul hidup, mengapa pluto tidak dianggap sebagai planet, mengapa magna charta dianggap sebagai akar demokrasi, apakah kebudayaan indonesia itu dapat dianggap sebagai identitas bangsa